Barwniki

To substancje nadające lub przywracające barwę środkom spożywczym (jeśli te ostatnie utraciły ją w wyniku procesów technologicznych). Poszczególne przepisy rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 23 kwietnia 2004 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych i substancji pomagających w przetwarzaniu (DzU, nr …

Substancje alergizujące

allergy photoDo produkcji środków spożywczych używa się kilkuset substancji dodatkowych, zarówno naturalnych, jak otrzymywanych w wyniku syntezy chemicznej. Substancje dodatkowe stosuje się m.in. w celu przedłużenia trwałości produktów, zapewnienia bezpieczeństwa konsumentom nie tylko przez ograniczanie niekorzystnych zmian jakościowych wywoływanych działalnością drobnoustrojów, …

Produkty zawierające kukurydzę

corn photoUczulenie na kukurydzę występuje rzadko. Trudno je jednak zdiagnozować i leczyć, ponieważ kukurydzę i jej pochodne dodaje się do najróżniejszych produktów spożywczych.

Najczęściej alergię wywołuje syrop kukurydziany, a najrzadziej wywołują ją świeże ziarna kukurydzy.

W przemyśle spożywczym stosuje się powszechnie …