Zioła prowansalskie

To mieszanka takich ziół, jak rozmaryn, bazylia, tymianck, szałwia, mięta pieprzowa, estragon, cząber, oregano i majeranek. Nazwę swą bierze od jednego z regionów południowej Francji – Prowansji. Zioła wchodzące w skład tej mieszanki tworzą kompozycję o charakterystycznym aromacie. Stosuje się …

Ziarna gorczycy

Gorczyca jest rośliną pochodzącą z regionów’ Morza Śródziemnego i Europy Południowo-Wschodniej. W lecznictwie i przemyśle spożywczym wykorzystuje się głównie trzy jej gatunki: gorczycę białą (Sinapis alba) o żółtych nasionach, gorczycę czarną (Brassica nigra) o czarnych nasionach i gorczycę sarepską (Brassica …

Wanilia

vanilla photoTo wysuszone oraz odpowiednio spreparowane torebki nasienne wanilii płaskolistnej (Vanillaplanifolia) pochodzącej z Meksyku. Aztekowie sporządzali z nich królewski napój, zwany chocalatl. Oprócz zmielonej wanilii jego składnikami były również zmielone ziarna kakao, zmielone ziarna zbóż i miód. W XVI w. hiszpańscy …

Tymianek

thyme photoTo roślina lecznicza, przyprawowa, miododajna i ozdobna pochodząca znad Morza Śródziemnego. Obecnie uprawia się ją w wielu krajach Europy i w Ameryce Północnej. Przyprawę z niej otrzymuje się przez wysuszenie szczytowych części pędów tymianku pospolitego (Thymus vulgaris), nazywanego również macierzanką …

Trybula

chervil photoTo przyprawa otrzymywana z wysuszonych liści trybuli ogrodowej (Anthriscus cerefoliuni). Roślina ta pochodzi z południowej Rosji. Już starożytni Rzymianie używali jej jako przyprawy. To właśnie za ich pośrednictwem trybula trafiła do Francji, gdzie do dziś jest bardzo popularna. Ostatnio trybulę …

Szałwia

sage photoSzałwia lekarska (Sahia ojficinalLs) jest rośliną leczniczą i przyprawową pochodzącą znad Morza Śródziemnego. Jej nazwa wywodzi się od łacińskiego słowa safaus znaczącego zdrowie.

Ziele szałwii zawiera olejek eteryczny, garbniki katechino-we, kwasy wielofenolowe, gorycze, żywice, witaminy B, i C. W skład …

Rozmaryn

rosemary photoRozmaryn lekarski (Rosmarinus officinalis) jest rośliną przyprawową i leczniczą, występującą w regionie Morza Śródziemnego. Obecnie uprawia się go także w Stanach Zjednoczonych i Meksyku.

Ziele rozmarynu to przyprawa o kamforowym, orzeźwiającym aromacie i gorzkawym, cierpkim smaku. Zawiera do 2% olejku …

Pietruszka

parsley photoPietruszka zwyczajna (Petroselinum sativum) jest rośliną korzeniową. Dojedzenia nadają się zarówno jej korzenie, jak liście. Istnieje również odmiana naciowa tej rośliny. Jadalne są jednak tylko jej liście. Pietruszka pochodzi ze wschodnich regionów Morza Śródziemnego. Od wieków uprawia się ją w …