Pieprz kajeński

cayenne photoTo przyprawa otrzymywana przez wysuszenie owoców dwóch gatunków pieprzowców: owocowego (Capsicum fru-tenscens) i Capsicum fastigiatum. Nazywa się ją również pieprzem czerwonym. Przyprawa ta jest bardzo ostra. Swój trwale piekący smak zawdzięcza obecności kapsaicyny. Pieprz kajeński najczęściej jest składnikiem różnych mieszanek …

Pieprz

pepper photoPrzyprawę tę otrzymuje się z owoców pieprzu czarnego (Piper nigrum), krzewu występującego na obszarach tropikalnych i subtropikalnych. Ojczyzną tej przyprawy są Indie. Nazywa się ją tam klejnotem kuchni. Obecnie pieprz należy do najczęściej stosowanych przypraw na świecie. Na rynku dostępny …

Papryka

pepper photoTo warzywo pochodzące z Ameryki Południowej. W Peru znano je już 2500 lat p.n.e. Do Europy paprykę sprowadzono w XVI w. Obecnie uprawia się ją na całym świecie.

Istnieje ponad 200 odmian tego warzywa. Wszystkie je można podzielić na dwie …

Oregano

oregano photoTo po prostu lebiodka pospolita (Origanum vulgare) występująca powszechnie w krajach basenu Morza Śródziemnego, Azji Mniejszej i Ameryki Południowej. Można ją również spotkać w Ameryce Północnej. W Polsce lebiodkę, nazywaną też dzikim majerankiem lub macierzanką wysoką, można znaleźć na obszarach …

Majeranek

Przyprawę tę tworzą suszone liście i suszone kwiatostany ma-jeranu ogrodowego {Majorana hortensis, Origanum majora-na). Do przygotowywania potraw można też używać świeżych liści tej rośliny.

Majcran ogrodowy pochodzi znad Morza Śródziemnego, ale uprawia się go także w innych regionach klimatu ciepłego …

Liść laurowy

bay leaf photoPrzyprawę tę otrzymuje się przez wysuszenie liści waw’rzynu szlachetnego (Laums nobilis). Wprawdzie drzewko to pochodzi z Azji Mniejszej, ale obecnie występuje także w Grecji, Włoszech, Hiszpanii, regionie czarnomorskim, obu Amerykach i Afryce.

Suszone liście wawrzynu, zwane w Polsce liśćmi laurowymi …

Kozieradka

Kozieradka pospolita (Trigonella foenum-graecum) jest rośliną przyprawową i leczniczą pochodzącą znad Morza Śródziemnego, uprawianą obecnie w wielu krajach Europy. Surowcem wykorzystywanym w medycynie są nasiona kozieradki. Jako przyprawę stosuje się zarówno jej nasiona (najczęściej w postaci zmielonej), jak i świeże …

Koper włoski

fennel photo

Roślinę tę nazywa się też fenkułem włoskim (Foeniculum vulgeire). Pochodzi ona z regionów Morza Śródziemnego. Znano ją tam już w starożytności. W wyniku podbojów rzymskich koper włoski trafił do Wielkiej Brytanii. W Europie Środkowej upowszechnili go benedyktyni. Obecnie jest uprawiany …

Kolendra

Coriander photoKolendra siewna (Coriandmm sativum) to roślina lecznicza i przyprawowa pochodząca prawdopodobnie z regionów Morza Śródziemnego lub Azji Mniejszej. Znano ją już w starożytności w Chinach, Indiach, Grecji i Egipcie. Obecnie jestuprawiana na całym świecic. Najczęściej wykorzystuje się jej owoce. Świeżych …